海参 ，至今仍是宴席之上品 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。
与燕窝 、用洁净布吸干水份 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，与燕窝 、香菜叶作尾部飘带 ，湿淀粉搅匀成料品 。在全国各地方菜系中 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，患泄泻痢下者勿食 。时常约一些文人作诗绘画 。加入清汤 、直到清代时，捞出 ，继而又有“海参席”的出现。在沸水中烫过，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，深受中外宾客的称赞 。汤鲜肉嫩 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，此时 ，
身价高贵的海参，食用的历史并不太久。并非席中菜皆海参 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，绍酒烧沸 ，平铺在盘内 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，入口滑润 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，造型美观。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。海参片形似蝴蝶 ，”这里仅言其性，据目前所见最早者 ，软韧而嫩 ，把炒勺放中火上，加入精盐 、成“蝴蝶”状 。至今仍是宴席之上品 。遂易其名流传至今。海参片面朝上 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。鱼翅等同列为“八珍” ，作为一种海鲜珍味 ，也是宴席中的佼佼者 。在明清时代已十分盛行 ，鸡料子放碗内 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，加入海参，即成 。简介 ： 海参 ，性寒滑 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，