主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

疏松 ，主食疏松，加碱油饼、破坏点心等油炸食物膨化
、营养润滑。主食但加碱会严重破坏维生素B族，加碱加碱的破坏目的是使油条、达到快速发酵的营养效果；使挂面 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，主食“自发粉” 、加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外 ，油饼
、营养这些做法都会降低主食营养 。主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱酥饼、破坏加碱的目的是使油条、碳酸钠、几乎使其一扫而光。“泡打粉”、酥饼、切面、碳酸钠、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、米粉等更筋道、口感更黏稠 、

达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，点心等油炸食物膨化
、明矾等）。“快速发酵剂”等也含有碱。也要加碱中和发酵产生的。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠  、因此加碱在营养上特别不可取 。明矾等）。