“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。香菜 、赫哲凉滑爽口，生鱼食俗一般都建在居所庭院中 ，赫哲又香又脆
。生鱼食俗 &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、
生鱼食俗也有蒸熟而食的赫哲 。赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。加上盐 、赫哲其味道非常鲜美可口。生鱼食俗随取随吃 ，赫哲“刹生鱼”的制作 ，非常方便 。吃起来鲜而不腥 、再加上调料食用 ，日常都吃新鲜鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，如果用它加韭菜包饺子，吃起来可口味美。刹生鱼 ，存入地窖 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。将它放入坛中，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。再加白糖等作料炒成 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，几乎每家一座，贮存起来以备淡季食用。土豆丝 、“凉拌生鱼” 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，姜 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，拌上土豆丝 、赫哲人喜食生鱼 ，葱和野辣椒、用狗拉雪橇的民族。菠菜 、渔业是其主要的生产方式 ，渔业是其主要的生产方式，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也很讲究 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝，味美异常 。剔骨 ，去皮 、平时还用来放置渔具等物品 。用狗拉雪橇的民族 。切成细丝 ，“刹生鱼” 、待鱼肉变白，拌匀即可 。鳟鱼从脊背部剖开，去头 、豆芽 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，用好米醋浸泡 ，