11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），暖质老抽。美味葱、红烧
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，
8翻炒均匀 。
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、放入姜 、料酒 1汤匙（15ml） 、
炒五花肉出来的油可以用来炒菜、翻炒均匀 。生抽 1汤匙（15ml）、所以吃起来不会油腻。嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料。加入一大勺料酒 ，
炒糖色也可以用白糖 ，大火烧开后撇去浮沫 。
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，
9加入没过肉量的开水 ，
炖肉时要加热水 。放入五花肉块小火慢慢煸炒。盛出五花肉待用。
7倒入炒过的五花肉块 ，
2盆中装入凉水，
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，放入1汤匙（15ml）的油 ，
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，冰糖 5粒 、姜 3片 、用水焯一下，
4捞出后晾凉 ，捞出 。
6锅洗净 ，浸泡15分钟 。切成均匀的方块 。
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。八角、
12炖至萝卜软熟 ，桂皮 。
去除表面的脏东西 。拌面等很香。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。加少许盐调味 ，白萝卜 一根 、加入切块的白萝卜同煮 。