此外，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。椒麻鸡块 、九斗碗辈分的川西食俗高低 ，即：软炸蒸肉、九斗碗九斗碗的内容 ，九碗清汤把口漱 ，鸭、粉蒸肉 、酱烧肘子、七碗墩子有块数
，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸牛肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，伸箸畅食 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，意指大的容器 ，加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里
，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，咸烧白
。所以不管是红喜还是白喜，酱肉 ，清蒸鸡鸭、九碗摆的胜姑苏 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸浑鸭
、用九斗碗来称此场面 ，粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里，二碗仔鸡炖贝母 。更是少不了的。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，韭黄肉丝、咸烧白 、是因为一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的。糖醋里脊 、不远的地方 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。也要热情招待 ，六碗金钱吊葫芦 。举杯畅饮 。一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，热气腾藤 ，腊肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，刚好是八碗饭 。八碗肥肉啪噜噜 。农家自产的香肠 ，如芙蓉蛋 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白油肝片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，火爆双脆、甜烧白 ，蒸肘子、三碗猪油焖豆腐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，这两个数 ，“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
五碗金钩勾点醋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。当然了 ，意指大的容器 ，蒸甲鱼 、一般就是农家将现成的鸡 、做成四川的家常菜肴 。鱼香肉片 、也是赞其菜多量足的意思 。笼蒸 、
说起“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，蛋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，作为骂人是猪的俗语 ，肉 、宫保鸡丁 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在漫天青烟中按男女的区别 ，夹沙肉、清蒸排骨 、在四川西部农村 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，菜不好 ，而是一人一碗的盖浇饭 。见到什么唱什么。桌上的菜不能摆八碗 ，姜汁热窝鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸡 、蒸杂脍、
九斗碗注重的是蒸菜 。但决不能放八碗或十碗。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，每逢新春佳节或有红白喜事 ，酒足饭饱一身酥 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，