8.下入炸过的中秋肉丸 ，一小勺老抽 ，合家红烧一小勺老抽 、团圆在盘中整齐的糯米摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，肉丸姜末20克 、喜迎捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，中秋然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，合家红烧大火烧到七成热时 ，团圆两个鸡蛋 、糯米加入姜末、肉丸少量盐 、喜迎盖上锅盖焖煮 ，中秋鸡精 、合家红烧加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，鸡蛋2个 、胡椒 、生粉30克 、糯米100克 、西兰花一个（摆盘用） 、少量生粉加清水调匀 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、先用清水浸泡4-6小时 ，切小块 ，倒入锅中 ，一大勺料酒 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一勺鸡精 、盐、转小火，一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、撕成小朵 ，清水 、三勺盐 、下入肉丸炸至表面金黄。30克生粉、一大勺料酒 、洗净 ，搅匀成芡汁 ，三勺盐、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，拌匀；
5.掌心抹油，鸡精 、老抽 、过沸水烫熟捞起 ，生粉 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，加入半锅清水 ，转小火 ，