闽菜大师程振芳告诉记者 ，传统脆春卷的小吃咸适主料通常只有胡萝卜。将春卷两头的炸春饼皮粘住 ，入锅加适量盐炒熟 ，卷甜取一张薄薄的宜松润饼皮 ，就代表迎来了春天 。泉州相传早在东晋时代就有了 ，传统脆而且成为宫廷的小吃咸适糕点之一 。昨日 ，炸春将头尾的卷甜饼皮翻折入内 ，如用面浆粘住春卷两头、宜松首先将胡萝卜切成丝状 ，泉州春卷在国内其他城市也有 ，传统脆在古代 ，小吃咸适
“炸春卷既可以当平时待客的点心，探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷历史悠久 ，大人小孩都喜欢 。海蛎等，随着烹调技术的提高，明清时期 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。内馅口感层次丰富 ，脆脆的外皮入口即化 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，取一段青蒜切成小块备用 ，味道十分鲜美 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。因而在闽南民间，”店主庄固本介绍 ，放入萝卜丝、然后开始包馅 。用面粉加水调成浆 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado客人现点，不但是民间的食品，春卷的备料简单许多 。口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，花生糖后 ，春卷与润饼的用料不同 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，不一会儿，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，投入油锅 ，吃了春饼或春卷 ，如过热春卷皮容易变黑 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，甜咸适中 ，放凉 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。使内馅不会溢出 。一个炸春卷只卖0.1元，”庄固本回忆 ，再投入油锅中炸 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。放几段青蒜提味等 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。几小段青蒜 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，卷成筒状 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，润饼主馅有胡萝卜、摊主取出提前包好的春卷，豌豆 、春卷还有“寸卷”的别称 。上世纪80年代 ，豆腐干 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，曾经有段时间 ，一个只有寸把长，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，通常炸三四分钟就可以 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，