这个过程 ，对淀粉溶液实施加热 ，阶段
第三 ，淀粉淀粉颗粒的糊化非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态，阶段
第二
，淀粉粒完全解体阶段。糊化膨胀度达到原始体积的阶段50∽100倍。淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段 。
第一 ，双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，水分开始真正进入淀粉微晶间隙 ，可逆吸水阶段。在常温下 ，在常温下，他们称之“泻谴”（泻芡） 。淀粉颗粒可以复原 ，若将淀粉静止则回复沉淀状态 。不可逆地大量吸水 ，不可逆吸水阶段。当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体 ，双折射现象不变 。淀粉糊化之后冷却还会发生返水的现象 ，雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ，而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化” 。淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过 ，随着加热延伸 ，简介 ： 淀粉糊化过程可分为三个阶段 。 第一，