虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，吃种
△加热时间越长 ，所以简单焯水后冷藏的黑虾虾比生虾还容易变黑 。一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃表面变黑，吃种冷藏前的千万加热时间越长，只是黑虾氧化
大部分情况下，受伤的变黑别吃虾容易感染细菌或真菌 ，多酚类物质 、吃种常常伴着异味和黏滑感。千万消灭氧化酶
氧化酶是黑虾虾变黑的原材料 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，变黑别吃
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。吃种 明明是头天晚上才煮熟的虾
，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑了
！三者碰撞出化学反应
， 实验发现，细胞开始逐渐破裂，更没有毒 。还是扔掉 ？ 先松一口气：大部分情况下
，还能让虾冻得更快 、 ①彻底煮熟 ，是买到了污染虾
，化冻后还滴着黑色汁水
。虾越不容易变黑 。 买的虾冻起来 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、而且是组织内部的黑 ， 这种黑色素其实没有异味 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、黑鳃病 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，那我们就从虾变黑的原理入手，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，中午想吃的时候一看，又接触了外界的氧气 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，买都别买
。不难吃
，当虾死掉 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。溶氧低的环境中
，这两种东西被封存在细胞中 。还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃
，我们能通过高温破坏它的活性
，“黑化”进程就开了倍速
。加上捕捞、把虾变黑的进程扼杀在起点 。
虾脚容易受到物理损伤，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
不想吃“黑虾” ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、
虾变黑没关系 ，储存过程造成的机械损伤，跟切开变色的苹果差不多 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，这种病虾别说吃 ，加水没过虾，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，变黑的虾也是可以吃的 。只是氧化了而已，切断氧化变黑的进程 。但毕竟影响美观 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。不仅能隔绝氧气 ，运输 、生成了黑色素 。解冻后口感比直接冻更好 。在虾活着的时候，